Fava de Baunilha do Tahiti (1 unidade)

Baunilha do Tahiti

A baunilha do tahiti é um híbrido de duas espécies de orquídeas que foram especialmente selecionadas para criar a Vanilla tahitensis. Quase 80% da produção dessa baunilha vem de Taha’a, uma pequena ilha de 56 km² nas Ilhas Sociedade. Entre julho e setembro, as plantas de baunilha florescem e todos os dias várias flores da mesma planta desabrocham. Nesse período, os agricultores precisam correr. Todas as manhãs, eles se levantam bem cedo e visitam cada planta da plantação e “casam” ou polinizam as novas flores manualmente. Trata-se de uma tarefa minuciosa e extremamente delicada, a qual deve ser realizada com rapidez todos os dias, pois apenas as flores polinizadas se transformam em grãos de baunilha. A colheita ocorre quando os grãos estão entre verdes e maduros, e saber exatamente quais grãos estão prontos exige muita habilidade e experiência. Após a colheita, inicia-se o processo de cura. Nesta fase, os grãos são lavados e depois expostos ao sol para secar e amadurecer, um processo que pode levar até nove meses. Depois disso, os grãos estão prontos para o comércio.

Uso Culinário da Baunilha do Tahiti

A fava de baunilha do tahiti é um ingrediente premium, muito valorizado na culinária por seu sabor complexo e floral, que se diferencia das outras variedades de baunilha, como a Bourbon de Madagascar. Seu perfil aromático é mais suave, com notas frutadas e até um leve toque de especiarias, tornando-a ideal para preparações onde o sabor precisa ser sofisticado e delicado.

Aplicações

◾Sobremesas: A fava de baunilha do tahiti é amplamente usada em sobremesas, como cremes brûlées, panna cottas, sorvetes artesanais, pudins e mousses. Basta raspar as sementes da fava e adicioná-las à base da receita. O sabor delicado da baunilha se mistura bem com cremes e caldas, proporcionando um toque de luxo aos pratos.

◾Massas e bolos: É comum incorporá-la em massas de bolos e tortas, principalmente em receitas de bolo de baunilha, madeleines ou cupcakes. As sementes da fava podem ser misturadas à manteiga ou à massa para intensificar o sabor, conferindo um aroma agradável e uma textura rica.

◾Bebidas: A baunilha do tahiti é excelente para aromatizar bebidas, como coquetéis, licores caseiros, e até cafés e chás. Uma dica simples é deixar uma fava inteira infusionar em bebidas alcoólicas, como rum ou vodca, por algumas semanas. Essa infusão resulta em um licor delicadamente aromatizado, perfeito para coquetéis sofisticados.

◾Cremes e molhos: Pode ser usada para perfumar cremes de confeiteiro, molhos doces (como o creme inglês) e até chantilly, dando um toque extra de elegância a sobremesas e tortas.

Para quem está começando na culinária, a baunilha do tahiti pode ser incorporada de maneira simples. Um exemplo é raspar as sementes da fava e misturá-las ao creme de leite aquecido para fazer um delicioso sorvete caseiro de baunilha. Outra sugestão é usá-la para criar um açúcar de baunilha caseiro, colocando a fava usada (depois de raspar as sementes) dentro de um pote com açúcar, o que aromatiza o açúcar para usar em várias receitas. Além disso, ao fazer caldas ou xaropes caseiros, como o de açúcar ou o de frutas, adicionar as sementes da fava à mistura confere um sabor delicado e aromático. Para quem gosta de bebidas, preparar um simples café com baunilha pode ser tão fácil quanto adicionar as sementes à água ou ao leite enquanto o café é coado.

Em resumo, a fava de baunilha do tahiti é um ingrediente versátil que, mesmo para quem está começando, pode transformar receitas simples em experiências culinárias requintadas.